基础知识:冷荞麦面,蘸酱

我对这篇非常受欢迎的文章做了一点更新,并从档案中推了出来,因为现在是吃凉面的季节。我还将有后续配方很快zaru荞麦的完美搭配。2007年5月出版。

soba1.teaser.jpg

日本的大部分地区在夏天变得非常炎热和潮湿。战斗的热,已经开发出许多冷食的菜肴。夏天最冷的菜之一是凉面。

荞麦面,制成的荞麦面(荞麦),全年都有售,但在酷热难耐的时候很受欢迎。与其他冷的面条,如果你习惯了意大利面和其他西式面条,它们的制作方式可能会让人觉得很奇怪。与意大利面,大多数日本面条,包括荞麦面,在冷自来水冲洗,而积极。这不仅能使它们冷却下来,还能去除多余的淀粉,这些不利影响面条的味道。许多用英语徳赢vwin写的食谱都忽略了这个关键的冲洗步骤:你不只是把它放在冷水里,尽可能多的方向不正确的状态,但是你积极地洗面条。一旦你这样做了一次,你肯定会注意到差别。下面我给出详细说明了这个过程。

下降到一个正确的酱汁或荞麦梅雨,有很多辣的调味品或yakumi,没有什么更清爽在一个炎热的夏天晚上吃。

蘸酱凉面(扎鲁索巴)

注:zaru意思是篮子-所以这些是索巴在篮子里提供的。

为4人

调味汁荞麦梅雨):

把两个放在锅里,用文火炖。你加的大石越少,酱汁就越浓,所以加入鱼汤,后,开始品尝你添加1又1/2杯:不断增加,如果太强大了。煮2 - 3分钟,晾凉。你可以提前一天,然后冷藏梅雨.

快速和简单的版本:买一瓶集中梅雨mentsuyu,如这一个来自Kikkman,然后用水稀释。

面条:

  • 400克索巴面条,或每人约100克(见下文关于选择Soba面条的说明)。大多数SOBA都有100或200克的包装。

调味品,或yakumi:

从中至少选择一个:

  • 切碎的葱(这对我来说是至关重要的)
  • 磨碎的芥末酱
  • 七味辣椒(纳纳米·托加拉希这份名单一个描述)
  • 烤芝麻
  • 切碎的青石叶(我的另一个最爱,如果可用)
  • 精细切割的紫菜(用厨房剪刀,还是用你的手)
  • 磨碎的生姜
  • 精致的朱丽叶茗荷(一种洋葱式的灯泡:很难找到日本以外的)
  • 细磨柚子

煮索巴面

把一大锅水烧开。不像意大利面食,你不需要在水里加盐。一旦它沸腾,把面条放在水上,一股一股地撒在上面。

soba-step1.jpg

一旦所有的面条都上了,轻轻搅拌,这样他们都浸在水里。

SUBA-Studi2.JPG

把水烧开。然后降低温度,使水只是在沸腾。(这与推荐用于意大利面食的“滚沸”不同。)如果水有沸腾的危险,增加约1/2杯冷水(但是如果你温柔炖低热量,有一个足够大的罐子,这不必要)。煮7到8分钟左右,或者遵循包装说明(对于较薄的面条,5到6分钟就足够了。测试通过吃链——它应该煮熟,不是有嚼劲,但也不是糊状的)。

soba-step3.jpg

在这一点上,你可能想要储备一些做饭的水。这叫做索巴尤(そば湯),字面意思是“热水”,和很多人喜欢将它添加到最后剩下的荞麦蘸酱喜欢的饭喝汤!!

排水滤锅面条。立即返回他们的锅,放满冷水锅中。当你排热水您可能会注意到,它闻起来相当的粉状的。这就是你想要完全摆脱。

SUBA-SIP4.JPG

如果面条洪水威胁的锅,把漏勺放在锅上,把面条放下。离开水在面条运行一段时间。

soba-step5.jpg

一旦水和面条很酷,开始“洗”面条。拿一把,轻轻地刷洗,然后在水中摩擦。你的目标是洗掉淀粉质或黏性的面条。当你完成水应该清楚。

SUBA-StudioJPG

准备一个平的筛子-一个竹的是理想的,看起来很漂亮。(你可以用好看的漏勺代替,但像这样的平板筛并不贵——看看亚洲市场吧。)一次吃几条面条。

SUBA-SSTE7.JPG

循环链到筛不惜重金。这是一份。

soba-step8.jpg

允许每人10 - 12份左右,如果你使用的是单独的筛子。将每一捆分开排列,便于用筷子夹取。

soba-step9.jpg

上面条:在一个或多个筛子下面放一个盘子,以接住任何滴落物。把小碗装满了您选择的调味品,每个用餐者都可以从中挑选。(记得把小勺子,事情如果需要芝麻等等)。

浸渍容器可以是任何能容纳大约一杯液体的东西。一碗米饭或一小碗汤,甚至一个酒杯,可以使用。这里我用了一些小布丁模具,这是跳蚤市场的发现。(在日本,你可以得到特别的索巴碗或索巴乔科

SUBA-SIFE10JPG

用冷却的蘸酱或荞麦梅雨.

吃,每个人把调味品的选择,荞麦的一部分,然后在酱汁里蘸一下-然后,立即吃荞麦面。不要让面条浸泡在酱汁或过载调味品,否则,索巴的清香会被淹没。

结束的时候,你可以加一些储备索巴尤你其他的酱(见上图)来完成你的晚餐。

类型的荞麦面

Saba2.jPG

最纯粹的荞麦面条是由100%的荞麦或荞麦面粉,加上水和盐。那真是我最喜欢的那种。还有其他种类的荞麦面。这里我用了一种部分用康乃库粉做的(这使得它非常坚固,据说热量更低)。

konnyakusoba.jpg

另一种很受欢迎的面食里面有绿茶粉,这使它变成了一种令人愉快的绿色。不过,你真的不太喜欢这茶。

最好的荞麦面条是新鲜(te-uchi),但这有点棘手…我还没有真正掌握它。也许有一天……

什么有荞麦面

我最喜欢的夏季餐之一是冷饮,,冷豆腐hiyayakko_,一些不太咸的腌黄瓜,冰冷穆吉查喝。另一个最受欢迎的伴奏是天妇罗,可以蘸酱——因为某些原因_tempura一样吗(打击浪费的蔬菜,鱿鱼,虾等)似乎特别适合。但是天麸罗是一个相当热和出汗的东西,所以我通常坚持冷豆腐。

评论

感谢这篇文章和关于如何制作卡西的文章!很多年前,我第一次在从东京到檀香山的航班上吃冷饮。这是一顿美餐。我现在手头持有荞麦面,这样我可以享受这道菜。

,我多么希望我读这我第一次尝试做zaru荞麦。我第一次做的时候很恶心,因为我没洗。下一次有人告诉我这么做是件好事,否则,我会把它放在一边,作为以后再也不吃的东西。

冷饮是我夏天最喜欢的菜除了冷饮!我也一定要吃洋葱。有时我会片komoboko蛋糕(鱼)。我爷爷以前总是给我们做点什么。这对我来说有点舒服。美味!!

如此简单,但也很好吃。长大了,我们以前只有zaru荞麦大约一年一次当荞麦仍很难找到,这是一个真正的治疗。

你喝茶吗?或者是把剩下的门咀和一些热的淀粉蒸煮水混合在一起?也许只是为了避免浪费徐雨,但这是很好的,只要你没有太多的梅雨。

实际上,我一直对喝徐雨有点内疚……我妈妈总是说这对你不好,因为它很咸。不过……它尝起来很好吃(面条吃完后就稀释了),所以我通常会把它吃完。

感谢这篇文章——这是非常深入的,我搜索我的厨柜荞麦面,凯西和鱼汤!!

非常感谢你的这道美味食谱!我把它作为我本周最喜欢的博客之一发布!- - - - - -http://www.godairyfree.org

谢谢你!我完全忘了这道菜。现在对它有一个主要的渴望,不幸的是,我找不到荞麦面。叹息。

您可以在Daiso以2美元买到一整包。Daiso位于Sembawang购物中心,B1

你好,真希!!
我真的很喜欢你的博客,知道它已经多年。我想念日本食品来自日本,在西班牙餐厅往往只是寿司,Yakitori和其他一些东西,其中一些味道不如日本的好,所以我最终烹饪他们在家的时候。所以去他们那里会很无聊而且很贵。我想念卡特里约里餐厅,Izakayas和Gyudon。今天我正好让zaru荞麦后,我遇到你的食谱吃我的。我手工制作的梅雨也很好。我要尝试你的!!

顺便说一句,Maki我痴迷于干烧米饭,但似乎找不到任何100%自制配料的食谱。我不知道这是可能的如果你必须买俄文或混合番茄酱和weircester酱。你知道什么好的草鱼饭的食谱吗?吗?

你好,海伦娜!我本来打算在这里贴一段时间的草浆饭,但我还没来得及贴……现在我们终于在瑞士度过了真正的夏天,现在它似乎不适合天气!虽然简单地说,hayashi大米是炖牛肉(使用酱汁或丰富的牛肉高汤)添加了番茄(泥或番茄酱或两者)的形式,一点伍斯特沙司,一点酱油。还需要吨片和炒洋葱,牛肉应该切成薄片。它被一种胭脂增稠了。也许这能让你在正确的方向?吗?

冰箱里的梅雨保持多长时间呢?吗?

梅雨应该保持在冰箱里放上几天,但要长期储存,你就要有石壁,加上大石(做筑玉)。Kaeshi会在冰箱里呆很长时间。有

如果你有tsuyu,它已经在冰箱里放了一段时间了,使用前先煮沸……但要先闻一闻;如果闻起来有点酸或“了”然后把它扔了。

寿司酒吧我的家人经常订单最近在他们的菜单中加入这一功能,因为最近外面很热夏天特别”inari握),现在,我期待着在阅读这个!!
谢谢你的食谱!!

我只是做了这个,agedashi豆腐——它尝起来如此好,我男朋友同意,太!我再也不会在餐馆点这些东西了!!

谢谢你分享你的食谱!徳赢vwin!

我一直挣扎在橡皮糖100%荞麦荞麦。非常感谢!!

SOBA中的许多营养素是水溶性的,所以煮的水富含维生素B。我建议收集一些(把一碗放在滤器),让它一边。在日本荞麦面店叫做Soba-yu结束时,你可以问你的饭,它通常是在一个方形的红色茶壶。在剩下的蘸酱里加一些(如果还热的话最好),然后像喝汤一样喝(非常好!).或者你可以添加一些味噌汤。

素食替代

虽然我喜欢荞麦和享受它就像在你的食谱,我从来没有找到一个令人满意的素食方式享受这些面条我可以与朋友分享。

希望你不介意我在这里分享这个。我遇到bibim-guksu的秘诀http://mykoreankitchen.com最近用的是日式的soba。这是伟大的,但是我修改它,很喜欢这种另类的享受方式冷荞麦面。
索巴是按照你的建议煮熟的,但它是与下列酱汁(混合在一起-两份索巴很好)
1汤匙gochujang(韩国辣椒酱)
1汤匙味噌
2汤匙米醋
1汤匙酱油
1汤匙蜂蜜
烤1汤匙香油

还有一些色拉碎料

我想下次我要试试^ _ ^声音保守,我指的是soba-yu。我妹妹说它的Wierd,但我很勇敢。xd谢谢小费

对于一个素食主义者另外请不要用蜂蜜,但是为了素食者一,进行。

根据Jo Sepaniak在http://www.vegsource.com/jo/essays/namegame.htm
术语“素食主义者”于1944年由唐纳德·沃森,如下:[引用]纯素食主义是一种生活方式不包括所有形式的剥削,和虐待,动物王国,,包括对生命的尊重。它适用于生活实践的产品植物王国的肉,鱼,家禽,鸡蛋,蜂蜜,动物奶及其衍生物,并鼓励使用替代所有商品全部或部分来自动物。[/ quote]

我的理解是,一些素食者会吃蜂蜜,的素食社团,在这一点上并不一致。

我的理解是,一些素食者会吃蜂蜜,的素食社团,在这一点上并不一致。

谢谢发布菜谱洛雷塔!我爱Kochujan/Gochujang。我同意Soba Yu,虽然我只在用新鲜的面条或者一种叶子形状的饺子做的时候才预订。

我很好奇如果你能找到荞麦面只是在一个普通的超级市场,或者他们找到并严格在日本市场销售/商店吗?我今天看了一眼杂货店,但没有找到他们!!

这真的取决于你住在哪里。例如,我在美国的一些地区的正规超市里看到过索巴面条。它们在这里的百货公司的“美食”区出售。否则,保健食品店有时会携带它们。但是日本的杂货店通常有最好的选择。一些亚洲(东亚/中国)存储它,如果他们带着日本料理。

在奥尔巴尼,纽约,甚至超市在民族区也有一些索巴面条。

然而,我似乎找不到地方hachiwari荞麦,甚至关闭。(2007年我去了日本,被一种真正尝起来像荞麦的苦艾酒宠坏了。)甚至这里的亚洲大杂货店,虽然股票一个巨大的各种各样的荞麦面,小麦作为第一要素。

天然食品合作社有100%荞麦荞麦面在主要部分,但他们像22美元/磅。GRRR

问梅吉(或其他人):我是不是太挑剔了?有大众,mostly-wheat sobas的风味和反弹,我记得来自日本吗?我真不敢相信所有那些便宜的面条关节使用hachiwari……

我在一家又新鲜又方便的商店里找到了一些

你好,真希
(生活在日本,解决人的名字在某种程度上听起来并不那么好!)

我基本上是印度人,但我喜欢日本菜,并尝试过从你的网站上的一些食谱…特别是HiyashiSoba。徳赢vwin——这是一个大ヒット在我家:谢谢你!!

但我一直想知道味醂的使用和osake日本食品。我有一个1岁大的孩子,所以在做任何事情的时候,我都有一点特别。

米林/米酒或任何酒精在儿童食用的食品中是否安全?吗?

我理解你的担心!就像在烹饪中用酒,米林和米酒中的大部分酒精含量在加热时会消散。但是如果你想避免在索巴沙司或任何菜肴中有任何酒精,你可以忽略它。你可能想补充一点糖或其他甜味剂(特别是当你忽略了米林,非常甜,确保大食的味道很好。

谢谢你的回答。
请继续张贴好的食谱。徳赢vwin
我非常喜欢这个网站-详细的描述是非常有帮助的,它的信息量和娱乐性也。
祝你好运!!

这是一个神话。它可以以小时为酒精蒸发在做饭。见http://www.ochef.com/165.htm.

~huhu~我喜欢这个食谱!尤其是因为我住的地方太热了,这是正常超过45°C(约110 - 115°F) !!!我姐姐和我喜欢吃这个和都灵日式烧和西红柿。>>也许我们只是奇怪啊,但它的好。还有Thaaankyouuu提出的这个食谱。^。我只是做了一些和我的手指感觉好笑。呵呵。但我等不及要吃了!……我可能应该在吃了之后发表评论……哦谢谢:)

我喜欢这道菜,但这很混乱。滴下滴水。

我爱zaru荞麦但我担心酱油中钠的含量。有人尝试过在筑玉使用低钠酱油吗?它对味道有什么影响?吗?

你好

我爱荞麦面!!

我只是想知道,如果我不确定荞麦面我可以用另一个代替吗?像另一种面条

谢谢你!!

这包括,等面条吃冷为了厚的薄:乌冬面,sanuki乌冬面,hiyamugi,所以男人。所有的都是以白面粉为基础的(我知道Soba最近很受欢迎,因为它主要是由荞麦而不是白面粉制成的)

嗨Maki-san

我住在墨尔本,澳大利亚和亚洲杂货店出售有几个日本荞麦面。如果我要找100%荞麦粉做的面,你能告诉我买哪个牌子的吗?否则,最接近这个比例?吗?

谢谢~

很难说,因为我不知道澳大利亚有哪些品牌。安全卫生(这是一个非常畅销的品牌)确实使一个荞麦100%——看到照片在这里.他们卖一些其他类型的荞麦虽然所以你必须确保你得到什么。否则,看看原料清单,这应该告诉你你需要知道的一切。

这有帮助!谢谢你,Maki San
顺便说一句,你的博客很棒. .期待您的更多参赛作品!!

你好,我在当地的亚洲市场上找到了这个,但所有的说明书都是日文的!你稀释多少吗?和这个梅雨有什么其他用途?吗?

快餐店Mentsuyu基本上是一个集中的成分kaeshi加上大石股票。(这是类似的日本本质,配方我前一段时间,我以前一直用它,虽然最近实际上没什么用。)冷酷的呜咽,mentsuyu通常由3倍稀释(所以你混合1部分mentsuyu 3份水),但实际上最好的办法就是把它稀释到你的口味。有些人喜欢稀释,少一些。记住,蘸酱就是这样,用于浸渍,所以它应该是浓缩的——当你在里面多蘸些面条的时候,它会变薄(因为水分附着在面条上)。Mentsuyu用于热面汤,稀释(4或5 x),,可以按原样使用,而不是酱油在各种各样的烹饪,或者作为煮蔬菜等的调味汁。

你好,我刚买了乌冬酒瓶里的梅雨。我怎么用它来做乌冬汤?我需要加水吗?比例是多少?对荞麦梅雨一样……谢谢。

您好!
这是一个很好的博客。你有没有试着写和出版一本食谱?徳赢vwin客户端苹果版我发现你对烹饪的详细了解,以及你在讲解时对细节的关注,都让我印象深刻,因为很多cooknooks和博客将大量的先验知识视为理所当然。

什么是共同的名称或代替以下:
1.kaeshi
2。鱼汤股票

谢谢!!

嗯?你点击链接了吗?哪一篇文章会让你详细了解每一个项目是什么?吗?

oishii-so deshu !我爱zaru-soba但我总是会有点笨笨的混乱。一定会给这个方法。

非常感谢你分享这个食谱!你的指令是简单明了。我做了一个日本百乐餐聚会,这是一个打击!!
自制的梅雨绝对是一个竖起大拇指的几个我的日本朋友。

Aleena,西雅图佤邦

非常感谢!我刚到日本,不知道该怎么做索巴面条蘸酱,这是我在那里吃的最好的菜之一!再次感谢素食主义版本。

优秀的时机maki-san:-)
上周我挖了这道菜后我们终于有一些炎热的天气。令人惊讶的是美味的清凉,,

谢谢您。
Gerrit

谢谢你刷新这一个,前几天我看到一包索巴面条放在我的意大利面盒里真的,尽管很热,我还是应该试试这些!““

我想知道青葱是否能很好地替代木鹿?前几天他们在这里减价,我买了一些没有真正计划的,我现在在想,嗯……也许是索巴浇头!!

小葱可能很有趣……不过对我来说,它们有一个不太适合的轻微的大蒜味。但是,嘿-这可能有用!!

我喜欢冷面!寿司店,我们经常去使用服务但他们采取他们的菜单,现在只能热汤。

我还没有煮很久但我有一些在柜子里,我觉得有必要让他们了!!

谢谢你激励我!!

你好,为什么我做的奶昔不像餐馆里的那么柔软和有弹性。我总是有点困难,尝起来像小麦粉虽然我煮超过8分钟。

你可以吃一种不同的索巴面条,或者你可能吃了过期的老面条。如果他们尝到了面粉,我怀疑后者。

这个周末我试过你的食谱,我的高加索丈夫和日裔美国母亲都非常喜欢。洗脸的时候有多大的不同啊!质地和味道都好多了,蘸酱是完美的。我们用切得很细的洋葱粒和新鲜的姜末作为装饰。都说简单,明亮的味道。

一段时间前,在我知道需要洗面条之前,我买了100%的荞麦面条(AL很难找到)。它的质地和味道与我们通常买的(荞麦粉和普通面粉的混合物)大不相同,以至于我妈妈把它们扔掉了!洗涤步骤与100%荞麦面有更大的区别吗?我们不洗会毁了他们吗?吗?

100%的索巴面条不像普通面条那么有弹性,通常是80%的soba/荞麦,20%小麦粉。所以它们有点易碎;有些人喜欢更明显的索巴风味,但其他人不喜欢这种质地。下次试着把它们煮的时间少一点,而且在大量的水里——水和面条的比例比平时高。你需要冲洗好但不是真的比普通荞麦面。

谢谢,梅基。爱你的博客。这是我在网上找到的日本烹饪的最佳来源之一。

谢谢你!像你这样的评论让我继续前进:)

喜欢你的博客。即使是咕噜咕噜的索巴面条,也是体验这一切感官的简单食物的整个仪式的一部分。

这是一个写在我的博客上
http://daddyparentingtips.blogspot.com/2009/07/tip-156-tsuru-tsuru.html

享受。

尝试今天第一次和绝对喜欢它!适合温暖的一天。谢谢你的一步一步的指示,他们很容易遵循。我们甚至保存剩下的水从荞麦和使用蘸酱的汤。美味!!!!

谢谢你的教程就如何使这些但我确实有一个问题。

如果我最终剩菜可以冻结吗?还是会改变纹理?吗?

我不会冷冻剩下的索巴面条……它们会变成糊状。不过,酱汁可以冷冻。我试着做足够多的,第二天吃剩下的。

我第一次做冷面,我真的很喜欢!我可以告诉日本为什么喜欢夏天。

尽管如此,我一直在想,为什么这个食谱需要这么多面条。我查了其他的食谱,他们都要求同样的数徳赢vwin量。我没有那么多,对于两个人来说,这看起来很有意义;所以我只是用大约200克的面条。之后,我们仍然为第二天存了一半。
梅雨提醒我和我爸爸的味噌汤。可能是因为大石,也许因为我们预制从商店买的。但在我加入了索巴尤到徐州,我只是喝它像一个普通的汤。

我第一次尝试索巴是在一家特色食品店找到它的速溶包装后,记得不久前读过这篇博文,注意这里的难以忍受的热,我买了它,绝对喜欢它!!

回到另一个包的存储,我拿起一个包干荞麦面,以及从市中心的超市更便宜的包。第一个的价格几乎是三倍,但是有更多的蛋白质,纤维,列出的卡路里和其他营养素(尺寸也稍大,虽然这些都是基于100 g和标签)…这是因为荞麦面粉的比例吗?吗?

我非常喜欢这个,但我发现很难找到合适的蘸酱原料,我们当地最喜欢的寿司店还销售包的鲣鱼薄片和味醂、但是我还没有能够找到海藻……

我在成田机场最喜欢的快餐店供应冷的索巴面条和芝麻酱。你知道怎么做这种酱汁吗?它是一种较浓的白色酱汁(假设是白色芝麻籽,糖,然后呢?).

Maki,

非常感谢所有的提示和食谱!徳赢vwin刚从我们第一次去日本旅行回来(爱上这个地方,已经爱上了食物),现在只是辉煌的自己在家做饭!-)

你的解释对那些不知道原料和如何处理的西方人很有帮助。

昨晚我们试过那个菜谱,我们很喜欢。谢谢您。

卡洛琳

不客气!我很高兴你有一个伟大的时间在日本:)

伟大的秘诀!只是试过了,很喜欢!我3岁!好的博客顺便说一句。:)

あなたは私にいくつかの送信できますか吗?
うわー,これらの見て素晴らしい。

你是蓝色的,我是蓝色的!!!
我的宝贝是蓝苏,是我吗?!!

我有个问题。100%荞麦索巴麸质是免费的吗——面条本身?我一直想知道我是否可以修改这些版本。

非常感谢您提供了制作和清洗Soba面条的详细方法。我已经用包装上的说明为我的孩子做了很多次面条(尽管这些说明中省略了洗面条)。洗他们犯了一个巨大的差异在他们的品味和阻止他们纠缠了。

这里是一个链接为读者寻找年轻的美食家的素食食谱:http://www.mydesibaby.com/2009/10/soba荞麦鲜菜面…

,,索巴也很好,没有宿醉,我以前在日本的船上工作,我们当然会出去喝啤酒,目的,,苏格兰威士忌等,但总是荞麦@夜间的结束。我被告知荞麦有助于肝脏解毒,还有许多维生素是酒精在体内用来加工的。
我总是把它们做成冷热的样子,加上天妇罗虾或蔬菜,真是太棒了!!!

谢谢你的这篇小文章。我做了一个美国炒西兰花配方,面条清洗步骤省略。当我被告知要把面条加入炒菜时,面条已经成了一大块了,尽管它还是很好吃,纹理是不正确的。我只是做了一个用鸡肉和重复的方法冲洗描述的荞麦你要好得多。

我甚至认为今年夏天我会尝试一些冷饮作为晚餐。

谢谢你!!

我有时会用非常细的洋葱片代替绿色的洋葱片——它在紧要关头似乎很管用。也,我经常把卷好的蛋卷/绉纱切成薄片作为装饰…你可以在亚洲的几家在线杂货店中的一家找到这道菜所需的一切——它们的发货速度非常快。

这是伟大的,非常感谢!!!!

我可以提前多久荞麦面,发球前?吗?

谢谢你很多的技巧。我通常吃盐荞麦水主题味道更好,但现在我明白为什么他们品尝冷oathmeal粥。所以今晚的索巴应该味道会更好。好多了。

顺便说一句,我在中国城找到的唯一的酱汁是土瓜酱,现在我才意识到这是一种红色的乌冬/天妇罗/索巴酱汁。所以…嗯是的,它由mizkan……

伏尔kurzem有我到夏威夷verlegt改der Insel lebe我汪汪汪keinen之Platze Soba-Nudeln买什么,所以我就不再有欲望了,莱本史密斯我不能

我想知道(我知道这是一篇旧文章,不知道你是否会读到这篇文章)是否还有其他面条可以用。

我在一家日本餐馆吃过一次;太好吃了!!

但不久之后,我不得不去医院,我的胸口有一处灼伤,让我哭了,呼吸困难。事实证明,我对荞麦过敏!我很伤心,因为我非常喜欢这道菜。

如果你是好的小麦面粉,您可以使用somen面条(很薄),山药面(细)或乌冬面(厚到很厚),蘸有相同的蘸酱和调味品。

感谢这个伟大的职位。很多有趣的事情都和荞麦面有关。我通过谷歌找到了你的网站,试图找出为什么我100%荞麦荞麦增厚我的鸡汤几乎stew-like一致性——现在我知道我应该冲洗面条和不知道——伊甸园品牌包没有提及这一步。非常感谢您与我们分享这些信息。下次我会更清楚的。

谢谢你!!如此清晰,写得很好,xo &真的很有帮助

我喜欢读你的博客,我想再买一本你的食谱*提示*徳赢vwin客户端苹果版

只是在点击随机链接时发现了这个…我知道你不应该允许荞麦浸泡在酱油,但实际上我会把索巴和酱汁(一点点…到你能看到面条上酱汁的污渍的程度,酱汁了,覆盖只是碗的底部),把这个工作。味道好极了坐在冰箱后,我工作的空调很糟糕,所以这很令人耳目一新。

我对做这道菜很感兴趣,今天我去我市的一家东方超市买了所有的配料!唯一的问题是,我没有zaru,我在想我应该服务于荞麦相反,像一个轻轻上油的盘子。我不敢直接放在未上油的盘子上,因为它们可能会粘在上面,但我不确定。有什么建议吗?非常感谢您发布令人惊叹的食谱。徳赢vwin

伟大的文章。今天我做了这道菜,发现它非常类似于我在日本。但是我有一个问题。

如果你让许多荞麦面,你如何存储它们?我相信他们会努力如果你没有水,但另一方面,把它们放在水里不会让它们在几天后变得太湿吗?吗?

我在我的博客中添加了一个关于儿童和家庭喜欢吃凉面(尤其是那些不吃肉的)的链接,我喜欢你所有的一步一步的图片和细节,谢谢你花时间来做这样一个优秀的文章。

在多次重复访问之后可可索巴面我们已经准备好开始准备在家荞麦面。找到你的网站,我喜欢这篇文章。谢谢您。

感谢你这可爱的荞麦如何!在我读这篇文章的时候,我甚至不知道你做面条后必须把它冲洗干净。:)

扎鲁·索巴是我的最爱,今晚天气酷热,真是救命稻草。一些zaru荞麦面,冷茶,和蔬菜恰到好处。:)

谢谢!!

多谢您的详细说明。因为他们,我的第一次尝试并没有变成一团糟。我用了沙巴和芥末虾碳原酱,结果很好吃。我试着sobayu,但既然我没有徐雨,我做的红烧酱油。令人惊讶的是,它令人耳目一新!!

我刚做了这个第一次,这是最令人满意的饭我已经对整个夏天到目前为止。我很确定我打破了规则没有重载与调料酱我把很多碎鲜姜。但我并不抱歉,因为它给了这道菜最美妙的姜味的嗡嗡声。洋葱也起到了作用。我不停地喝着酱汁(未稀释,我忘了保存sobayu)经过我的面条。这绝对是我夏天的食物。

我用谷歌搜索了荞麦面条的食谱小渴望我有发现你的网徳赢vwin站。我有点痴迷于日本的烹饪/食物,我会喜欢做你美味的食谱。徳赢vwin我住在圣地亚哥,CA和我很幸运有一系列精彩的日本市场可供选择。感谢你为我不太完美的日本烹饪技巧提供烹饪灵感。

你好,我通过谷歌索巴面条食谱找到了你的页面。徳赢vwin我想提供一个替代的方法煮荞麦面条的人很少的时间。这只适用于干面。
1)你需要一个足够大的微波炉碗来充分浸泡面条。
2)Half-fill碗滚烫的水。慢慢浸泡水中的面条,将热水倒入剩下的面条还伸出。快速搅拌一下,使面条变松,防止它们粘在一起。
3)对于1000W微波炉,将其设置为满功率2 1/2分钟。检查面条是否充分软化。如果他们不就煮20 - 30秒。当它完成后,再搅动一下使面条变松。
4)小心地取出碗(热的!跑步时)和内容倒入滤锅冷水。把面条放在一碗冰水里,这样可以得到很好的索巴质地。排水和享受。这种方法总共需要5分钟左右,和不需要一个锅:)

人们说他们找不到卖索巴面条的地方,真让我恼火。我在任何菜谱上都能看到这个……”我找不到这个,我可以换成意大利面吗?“问问你的亚洲朋友,最近的香港超市是白痴!!

哦,我喜欢索巴,谢谢你的帖子!!

分享配方的THX。只是想知道如何为冷饮提供服务?煮沸后,冲洗的荞麦运行冷水,把它们放进冰箱里?我担心这个索巴会粘糊糊的。

非常感谢你所有这些精彩的帖子!刚刚开始初步尝试写博客,我开始意识到保持所需的奉献。向你和你的食谱致敬!徳赢vwin!

不管怎么说,我不确定写博客的礼仪,但是会好发布这篇文章链接(也让乌冬面)?我刚刚做了一些非常好的研究,让我想起了一个古老的打算,准备一批卡西,这是一个引导人们去的好地方。

链接到一个帖子总是好的。祝你好运与你的博客^ _ ^

我知道这是一个旧的,老帖子,但是我必须知道:

你在哪里可以找到/荞麦做成面条是什么品牌?吗?

非常感谢!!

我在日本的时候,夏天经常吃这个,现在我回到了英国,我试着重新制作这个。原来可怕,不是因为酱汁,而是我用的索巴面条。我用itsuki inaka农村荞麦荞麦面,味道太强大了,我喜欢和面条很厚。

我在日本的时候,他们用的是白色的面条,很薄,味道很微妙,知道他们会是什么吗?我不能忍受这些荞麦面。

你确定你有荞麦面,而不是somen面条在日本吗?有些面条很薄,白色,仅由小麦制成。

Inaka的东西意味着“乡村风格”这是乡村,就像一个全麦面包。你可能想尝试一个面条,只是说“荞麦”和没有inaka等等。或者,也许可以试试别的。并确保冲洗的面条很好。

你好,谢谢你的食谱和详细说明。我用来制造自己的包装上的说明后,但是他们从来没有尝过的餐厅。在我们的餐厅使用的是非常的冷,耐嚼。我必须试着用你的指令。我能问一下你用来洗面条的冷水是不是只是自来水?你把面条放入冰箱后洗吗?吗?

是的,只是冷水,不,我不冷藏面条。如果你想让他们很冷,你可以在上面放一些冰块(用平板筛下的盘子接住水滴)。这不是用soba面条做的,而是用somen和hiyamugi做的,其他类型的面条是冷的。

传统上他们如何使面粉,他们使荞麦?吗?

我住在荞麦地,并愿意学习这个秘密. .到目前为止,咖啡研磨机技术不得到细粉我就爱了。

它显示为404页的“找不到”通知。
谢谢你写这篇文章!很好地澄清了常见的错误,就像洗的和摔的一样。

我有一个同事住在城市来自俄亥俄州的克利夫兰给我买新鲜的荞麦面在克利夫兰的西区市场。这是相当治疗和更好比干荞麦面(个人喜好)。我也做我自己的kaeshi和鱼汤得到纯净的味道,没有味精。当地的日本超市在俄亥俄州哥伦布100%荞麦荞麦这我买因为我对麦。Maki谢谢你发帖kaeshi和zarusoba梅雨食谱。徳赢vwin我一直在使用这些因为我发现他们几年前。我喜欢日本菜,我也喜欢你的网站!!

添加新评论