热夏冷烤茄子汤

img:冷烤茄子汤

这是盛夏,白天的温度在这些地方的30摄氏度(或95-100华氏度)左右徘徊。当然是干热,因为它在普罗旺斯,但还是很难忍受,特别是我们没有空调。

这意味着真的很难甚至考虑站在热炉子做饭的事情。所以我尝试做小批量生产。例如,我们吃了很多茄子(茄子),因为它们是时令。美味又便宜,大约为6到8中小的欧元。很难想出不同的烹饪方法,但这是我们的最爱之一:简单烤制,并在一个冷冻汤与清爽的生姜。

整个过程中最热的、有点乏味的部分就是烤茄子和剥茄子皮。你得把它们烤到烧焦为止,让皮肤容易脱落和传授稍微烟熏风味。我的做法是把它放在煤气灶的烤架上,小火,继续把它(大约需要10 - 15分钟),直到茄子一样烧焦的。注意:一定要用叉子戳茄子几次或刺穿在你开始之前,防止爆炸。

茄子-烤.jpg

如果你经常烧烤,很容易做到这一点。一定要用中小型茄子,不是很大的(亚洲/日本或中国烹饪最快)。这里有3到4厘米的约2英寸直径的胖的部分。

一旦烧焦的在外面摸起来又软又粘,去皮用手指迅速和仔细,一碗冷水手(或通过水槽)。你需要在茄子还热的时候这样做,否则皮肤就不会干净地脱落。不过别自焚了!!

茄子去皮1.jpg

当剥皮干净时,让他们休息一会儿在滤器内衬纸巾或毛巾清洁厨房。你可以提前,所以有一个计划是前天烤茄子,第二天把它们放在汤里。

茄子去皮1.jpg

那么你所需要的就是一个好的大石库存(使用这些指令,或者更详细的方法在这一页上.速溶大石颗粒也可以。)可以用清汤代替。

(技术说明:我正在使用新的结构化格式发布这个配方。你应该能够调整成分大量使用下面的表单字段。一定要用要么度规(ml或g)美国(杯赛)盎司,等)列出两次的配料量!让我知道你对这种新格式的看法!)

配方:冷冻烤茄子汤

img:冷烤茄子汤

总结

收益率
一份
准备时间
20分钟
蒸煮时间
5分钟
总时间
25分钟

描述

一种用茄子或茄子和新鲜生姜制成的清凉夏季汤。

成分

茄子(小日本或者亚洲类型优先)
250 毫升
大石汤(或蔬菜汤(如果你用的是毫升,就用这个)
C
大石汤(或者蔬菜汤(如果你用杯子的话就用这个)
T
黑酱油
pn
盐(捏);可选)
T
磨碎的鲜姜

指令

  1. 烧烤后的茄子上面的指令。皮,让水在冰箱里。这个可以提前完成。
  2. 使鱼汤股票(见上面的链接)或蔬菜股票。如果是预兆和寒冷,稍微加热,加入酱油和盐。品尝并调整调味料。把茄子切碎,加入汤里。封面,和冷藏在冰箱里。(注意,除上述烹饪时间外,还需要冷却时间。)
  3. 服侍,把茄子放在碗里。把冷汤倒在他们身上,装饰和慷慨的生姜。

笔记

  • 你可以把切好的茄子放在汤里一起冷却。茄子会吸收汤味道,非常好吃。上菜前加入磨碎的生姜。
  • 可提前2天补齐并储存,覆盖良好,在冰箱里。
  • 份量大小适合小碗作为日本餐的一部分(而不是味噌汤)。但是你可能想要更大的部分,如果你想成为这个汤。
  • 或者,增加茄子和汤的比例,作为一道什锦菜(在这种情况下,可以加一点酱油来调味)。
提交如下: 夏天 茄子 日本人 冷藏

评论

好见只是饿了在我的收件箱里-欢迎回来!!

一如既往的精彩,梅基。

PS,京都指南是伟大的在最近的一次旅行中。很难找到可靠的建议,尤其是当你的语言技能还很初级的时候。许多难忘的经历!!

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