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我自己做大石已经有一年的时间了,现在我用雪花和kombu做大石,我很喜欢日本料理。我的问题是,我住的地方,我不能可靠地获得新鲜的鱼,特别是没有头和骨头,我正在寻找一个替代自制鱼汤的西式菜肴。我想知道你是否用大石来代替西式鱼汤来做酱料,如果有什么需要改变的呢?

谢谢!