杀了它,烹调它,吃它,第3部分:猪

昨晚我终于看了第三集杀了它,烹调它,吃吧(BBC网站),当它播出而不是录下来供以后观看时,快进按钮准备好了。(链接第1部分审查第二部分回顾在这一集里,轮到猪被宰杀了。(警告:以下是一些血淋淋的细节……由于读者抱怨之前的文章,所以在这里给出了警告。当动物被屠宰时,这是血淋淋的。)

令人惊讶的是,我觉得看《牛羊》那一集没有那么痛苦。也许我已经习惯了。杀死猪的过程与杀死小羊的过程相似:动物被电击到大脑,迅速用钩子倒挂,喉咙被割断,动物流血。血液没有保存,尽管英国人确实以血布丁的形式食用猪血,至少得留点猪血。(为了一个伟大的帐户,猪杀死的目的是获得血液作出黑石香肠,法国的血肠,看到Jeffrey Steingarten一定是我吃的东西)把整头猪放在一个消毒煮沸的容器里,而不是剥皮,清洁和软化皮肤,使鬃毛可以很容易地剃掉。因为没有剥皮,从活的动物到准备好的尸体的整个过程所花费的时间比其他动物要短得多。

很明显,家庭经营的屠宰场在传统的动物屠宰业中表现得差不多。饲养动物的农场,虽然不是有机的和自由放养的,似乎也有很高的标准。政府兽医/专家评论员说,大型屠宰场也有所有的官员在现场检查东西,但是,当一次杀死几百只而不是少数的动物时,情况就不同了。他们说英国在反虐待动物和良好饲养方面有很高的标准;我无法想象在其他许多国家发生了什么。(我相信瑞士也有相当高的标准……但这里的大多数农场也没有那么大。瑞士的肉很贵。

在节目中反复出现的是一个简单的事实,如果我们想要人类生产的肉,我们得付更多的钱。我认为很明显,如果我们想要合乎道德的食物,无论是正确屠宰的肉类,还是公平交易的巧克力或有机农产品,我们必须戒掉对最便宜的东西的追求。但不是每个人都能负担得起,或者想这么做。我可能是一个相当严肃的美食家,但我也经常买打折的东西——我和其他人一样喜欢省钱。这是一个困境,要做出艰难的选择。看完这个节目之后,我比以往任何时候都更倾向于支付更多的选择。

今晚是一场恶狼秀,我们将在这里看到小鸡的一些情况。我想我们不会看到对鸟类的现场宰杀,因为特色屠宰场可能不徳赢vwin官网ac米兰做家禽。再说一遍……如果可以的话,请试着看演出,尤其是如果你是杂食者。