杀了它,烹调它,吃吧,第四部分:西班牙的传统屠宰,和鸡

在第四集和最后一集杀了它,烹调它,吃它,他们回顾和总结了前3集,参观了一家小型家禽加工厂,并展示了在西班牙,一头猪是如何以传统的方式被屠宰的——没有电击枪。

(警告:以下是可能令人不安的细节)

小鸡

他们展示的传统方法家禽养殖场相当小,但是这些鸡仍然生长在我认为非常拥挤的环境中。小鸡有一点活动空间,但并不多。他们说那里没有大农场那么拥挤……这是一个令人不安的想法。这位农夫说,他更喜欢这种封闭式养鸡方法,而不是自由放养,因为他害怕鸟在允许的情况下会感染未知的病毒。

因为屠宰大动物的“红肉”屠宰场不做家禽,参加展览的公众前往一家小型家禽加工厂实地考察。杀戮过程类似于大型动物,但整个过程显示更机械化。鸡被倒挂在传送带式装置上,然后,据政府专家兽医/评论员称,当他们的头通过一个电水箱时,基本上是被杀死的。最让人不安的是:鸡的喉咙被割破,流血不止。然后,这些鸟通过一些热水来释放它们的羽毛,通过一个可以按摩大部分羽毛的装置,然后用手完成清洁。

就我个人而言,我被鸡头和鸡腿弄伤了,从我12岁的时候起。我妈妈直接从农场合作社买蔬菜和东西,有一次他们把鸡送到我们家。她叫我把它们切掉,因为她工作耽搁了。我一点也不知道(她也不知道),鸟儿的头和脚会完好无损地飞来。一想到那双珠子般的眼睛看着我,我还是会发抖。

但是…我喜欢吃鸡肉,我们平均每周至少吃两次。不过,我还是吃不下点心。(但是马克斯很喜欢。)

无论如何,我很高兴他们也展示了鸡肉的屠宰过程。但我明白为什么鸡肉是我们能买到的最便宜的肉,因为即使在一个小工厂,“处理”也是相当自动化的。很多事情都会出错,我想当他们处理这么多的鸡时,你几乎无法分辨一只鸟和另一只鸟。(本页来自美国农业部,美国的结构变化鸡和火鸡屠宰,截至2000年,该州的家禽种植规模越来越大。我相信这在2007年并没有改变太多。)

(稍微偏了一点——英国鸡的标准尺寸是2.2公斤,或者大约5磅。我认为他们在美国更大。尽管我在网上找不到任何指定标准尺寸的文档。在瑞士,我们可以在超市买到的整只鸡,通常大约1公斤大小,最多1.5公斤。来自开放市场的农场养鸡也有那么大。)

传统屠宰

在另一部分,他们展示了西班牙家庭饲养的猪是如何被屠宰的。在农村地区,许多人仍在养猪。切入追逐,猪在喉咙被割开之前不会被吓到——它被几个人按住时会活活流血,死亡需要3分钟。看不好看……但这是几百年来的做法。很可能即将出台的欧盟法规会阻止这种做法。我不确定这是否是一种耻辱,或者一件好事。(厨师安东尼奥·卡鲁奇,谁在观众席上,提到在意大利销售的猪肉中,有40%到50%仍以传统方式进行屠宰。在买意大利泡菜或薄煎饼时要考虑的事情。)

从猪身上流出的血变成了血香肠,用猪的肠子做套管。后来,这家人兴致勃勃地吃了一顿。孩子们兴高采烈地说,杀了猪一点也不打扰他们,因为他们一辈子都看到猪被杀了。

总结

我真的很高兴这个节目的制作,我也很高兴看到这一切。它可能使相当多的人转向素食主义。它影响我的一种方式,就是让我下定决心只从信誉良好的来源购买肉类和家禽,完全意识到它会花更多的钱。我不再从预算科囤积冷冻鸡肉了。如果我们选择继续吃肉,我想现在我们会的,我们会这样做,并减少购买量以补偿更贵的价格。

评论

谢谢你写下来-我错过了最后一集,真的很好奇!

从未见过这篇文章:)

关于杀鸡的事,我不知道,所以我什么也说不出来。

关于屠宰猪,好吧,我必须承认我喜欢西班牙火腿和血香肠等等。我有一个朋友在工作,他的家人拥有一家西班牙火腿传统工厂。他每年都邀请朋友,我总是拒绝,因为我不能忍受杀死这只动物(它叫“Matanzadel Cerdo”,字面意思是“宰猪”)。我听说这个传统来自我们穆斯林的过去,与穆斯林的“清真”食物有关(即使他们不吃猪肉)。
我认为这并不残忍。我是说,这些猪快乐地生活在家庭农场里,被无痛地杀死。出血不疼,他们说。我真的不知道。但你知道,要吃动物肉,你必须杀死动物。
你认为被人或机器杀死动物是残忍的吗??奥欧

不管怎么说,我没看演出,但这似乎是为了减少西班牙产品(我说的是猪)。我的朋友说,进入美国市场确实非常困难,因为他们对仓鼠的过度控制。他说,西班牙的大多数人在有生之年都吃过西班牙火腿,没有人吃过有毒的食物。它是一种制作数百年来一直活跃的食物的方法,这是我们引以为豪的传统。我再说一遍…这动物在吃之前必须被杀死。

也,这个传统是用来吃任何东西的。甚至连鲜血也没有洒出来,因为这一传统来自人们真正死于饥饿的时代。只是食物而已。有些人可能会看到一些人在厨房里拿着西班牙火腿(那是一条猪腿,包括蹄子)但这只是一种文化。我的意思是…好吧,日本人确实吃生鱼片(直到日本的饮食方式开始流行,这对西班牙人来说是无法忍受的)。没关系!D

伟大的文章。说得好。我很久以前就不在超市买肉了。谢天谢地,我很幸运能在我能买到肉的地方有3个小农场。他们被养在外面,受到人道的对待。对,更贵,但帮助我们减少了肉类消费,支持当地农场。我很想看到工厂农场灭绝,但不幸的是,我认为这在我的一生中永远不会发生。

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