Pondering two food documentaries: Jiro Dreams of Sushi and Kings of Pastry

如果你是一个饥饿的粉丝,not to mention fond of Japanese food in general,chances are you have seen小罗梦见寿司IMDB,,英语维基百科;available onBlu-ray,我强烈建议您在高清视频中观看,a documentary film about Jiro Ono,sushi master and proprietor of Sukiyabashi Jiro,a tiny sushi-ya that has been awarded 3 stars by the Michelin Guide.

自从2011年底发行以来,人们一直在问我对它有什么看法。直到去年它在视频中出现,我才有机会看到它,因为在半乡村的法国,关于寿司大师的英国纪录片不会在剧院上映。

你会认为它就在我的小巷里——一部关于日本寿司大师的电影。It is beautifully filmed,大量令人垂涎的寿司特写镜头。和星星,Jiro Ono是一个迷人的人物——一个一生只为一件事付出一生的人,完美的寿司。

然而,and regretfully,我觉得很冷。I think the problem is that the film makers were far too distant from their subject matter,far to reverent.There were several questions left unasked,比如——为什么他的妻子刚刚出现在旧照片上?她还活着吗?或者她去世了?(从拍摄小野先生85岁起,这不是一件不合理的事情。)他的两个儿子继续他的寿司厨师生涯,有自己商店的年轻人,还有在“鸣笛”工作的年长者(原版,和他父亲。Did they ever rebel or have other plans?There's only some vague reference to the older son wanting to be a car racer or something when he was a boy,but nothing about his dreams or aspirations as an adult.好像他们认为有些事情在日本只是“做过的事情”,因此他们没有质疑他们,或者沿着这些线。

To be honest,I can't at the moment recall a single documentary made about Japan by people who are not Japanese that manage to get to the heart of their subject matter in a satisfying manner,and unfortunately Jiro Dreams of Sushi is no exception.I personally think a fly-on-the-wall type of approach,在那里他们刚拍摄了一两天的Sukiyabashi Jiro,如果能让我们更有效地了解小野洋郎,以及为什么这个位于地下室的小寿司受到米其林和其他外国批评家的称赞。(至于日本厨师和批评家是否承认铃木三郎是毫无疑问的“最好的”—嗯,不是,it isn't.我写了这在某种程度上on Quora如果有的话,对我来说,这部电影最有趣的方面是电影制作人的敬重态度,and exactly why Jiro Ono has become a celebrity outside of Japan over other sushi masters.

Jiro Dreams of Sushi在亚马逊即时视频,,Blu-rayDVD.它也可以在iTunes和Netflix上使用。

蛋糕国王

如果你喜欢关于食物和手工艺的纪录片,做他们最好的工作,我强烈推荐一部不那么自命不凡的纪录片蛋糕国王IMDB,,Wikipedia,available onDVD)以下是三位法国糕点厨师为2008年版Meilleurs Ouvriers de France(MOF) or Best Artisans of France competition in the pastry making category,that takes place every 4 years in Lyon.

This is not nearly as beautifully presented as Jiro Dreams of Sushi - it sort of has the look of a home video shot on camcorders,说实话-但这部固有的戏剧太引人注目了,非常有趣,that I find it a lot more enjoyable.它在竞争中有一个自然的焦点,which is truly nail biting stuff.三位厨师的特色菜是:徳赢vwin官网ac米兰especially菲佛在芝加哥的法式糕点学校,are all personable and easy to root for.And the pastry creations are quite wonderful,尽管有些设计看起来很俗气。

它与Jiro对寿司的梦想分享的是,它展示了那些多年来一直在实践自己手艺的专注工匠们,能达到很高的完美水平。These days fewer and fewer people seem to dedicate themselves to perfecting something for years on end,and it's good to be reminded that in many cases,真正的卓越只能来自实践,practice,实践。

Kings of Pastry is a load of fun and I highly recommend it.它在上有售DVD和iTunes。

顺便说一句,,[扰流板警报]在这场比赛中,只有一位特色厨师获徳赢vwin官网ac米兰得了令人垂涎的MOF奖。几个月前我去看了他的糕点。我很快就会告诉你。

评论

我看过财政部的纪录片,这是噩梦的内容,在某种程度上,but also of dreams.即使它证实了那种陈词滥调糕点厨师是疯狂的/特殊的/不同的/控制狂”but was a celebration of the art of pastry.

成年男人(没有女人,funnily) completely absorbed in a dream,for years.
纯粹的热情好,轻浮的,but taken with utter seriousness and military stile precision.And when one of them just missed that door...(no further spoilers,I promise).
我喜欢它,他们是艺术家,在糕点烹饪这一最有效但最美丽的艺术中(即使有时很庸俗)。但艺术家从来没有少过。
附言:我还没赶上寿司纪录片……

我看到了,我同意你的看法,那只小鸡做寿司的梦想太棒了”食品色情.在日本总共只呆了6周,我不能冒充日本文化专家,但从我有限的角度来看,我觉得它给日本家族企业一个很好的印象。语气非常恭敬,但我认为这也传递了吉罗儿子失去机会和延迟梦想的感觉。我强烈推荐。
糕点之王是一个巨大的乐趣-作为一个糕点爱好者,在我自己的厨房里超越野心,让我对这些用简单的黄油原料创造奇迹的人有了一些尊重,面粉和糖!!

我很好奇你是否见过The Great Happiness Space".这是关于大阪的一家招待所。我很喜欢,but I'd be interested in hearing your opinion on it!!

我完全同意你的看法。”Jiro Dreams of Sushi."这也让我很冷,对妻子和儿子也有同样的问题。I can't believe how my fellow Americans have gone so berserk over it.那是怎么回事?food journalist"who insisted how amazing and unique the place is?很明显,电影制作人只依赖于他,而他组织的晚宴似乎是做作的。他们为什么不采访Jiro的普通客户?我有一种感觉,东京有许多寿司屋,它们也一样好,甚至可能背后有更多有趣的故事。对,很多问题是电影制作人是盖金,我敢肯定fly-on-the-wall"这种方法可能更有趣。

我已经看到了吉罗关于寿司的梦想,包括纪录片和评论版。为了回答你的问题,他的妻子还活着,选择不在纪录片中露面。

事实上,如果你看了所有评论的版本,你的大多数问题都会得到解答。

I read your reply on Quora and cannot but agree with the sentiment of what you wrote.While we here in Denmark certainly think the Michelin Guide is a prestigious book to be 徳赢vwin官网ac米兰featured in,当我们寻找新的用餐地点时,我们也会更加注重口碑。我们没有这样的超级大厨;我们有一些人因为在电视上曝光而半出名,一些用餐者会积极地和他们一起去厨房找餐馆,但在大多数情况下,我们都像你一样:参照吃饭。

Also,我非常不喜欢选择一个人在任何像烹饪这样主观的事情上都是“最好的”。我一直觉得这有点屈尊于那些喜欢所谓的最好以外的人,因为品味不是你可以衡量或评分的东西。一块蛋糕可能比另一块更漂亮,当然,but one person may prefer one with more strawberries while another selects the one with less sweet custard as their favorite.它是主观的。

PS:对不起,咆哮:D

我最近也碰巧在Netflix上看了这两部纪录片!great movies about food.
期待着踏板的释放(enter les bras)。法文版的Jiro
http://www.youtube.com/watch?V= 6SFEHOQQ84A

我喜欢小罗做的寿司梦,觉得它很有信息量。For those of you with a Netflix account,它目前可以在线观看(流媒体)或在DVD/Bluray上观看。

我喜欢任何一部关于日本的电影或在日本拍摄的电影,希望能有机会以这种语言再现,食物,文化…值得一看,但你是对的,这是一个局外人的观点。

当我去年看到吉罗梦见寿司时,我也不想了。这部纪录片的背景故事太多了,无法解释,GRRRR…但是,当一个寿司慢悠悠地在我的屏幕上闪现时,我很快就忘了这一切。哈哈哈…I do wish there are more popularised Japanese food documentaries that are made from the Japanese point of view.有什么建议吗??

嗯……找一个有英文字幕的问题。我四处看看。

I saw Jiro on netflicks a few months ago.Personally,我觉得这部电影很有启发性,因为我从来都不在乎寿司是怎么做的;我很喜欢吃它!看完电影后,我对寿司大厨以及他们如何制作寿司有了更多的了解。但是,读完这篇文章后,I began wondering about the same questions.也许这部盖金拍摄的纪录片主要是为了向公众宣传寿司,以及Jiro是如何成功地制作寿司的??

Hi,,

我真的很高兴有一部关于这个主题的纪录片,他是一位真正的寿司大师,这一定是对他的方法的真正洞察。I teach Japanese cooking in London so am naturally interested,I haven't seen the film yet though!!

宇志

Thank you for your opinion on these two documentaries.几个月前,我几乎背靠背地看了这两部网络电影。It is interesting to hear your perspective as a Japanese person on the Jiro documentary.我个人真的很喜欢这些美丽的图像,看到这个人对他的艺术的全心全意奉献。既然你提到了,我更清楚这件事的语气是非常恭敬的。

I also loved watching Kings of pastry.看到这些人对比赛的奉献精神是如此不同的风格和有趣。我,像你一样,很多设计都很俗气。有些场景充满了情感,我在其中一个戏剧性的时刻哭了(对于那些没有看过的人不会说更多)。

I must say Maki,很高兴见到你回来发帖!!

嗨,真希,我不像以前那样经常访问你的博客,但是今晚我有一个关于你的冈野武雄的问题,所以我路过,看到了吉罗邮报。在西雅图我们有两三个,也许更多,sushi chefs who trained under Jiro.所以也许不是很特别?The movie was filmed beautifully,但寿司不是我最喜欢的食物,所以没关系。

面条,on the other hand...I love a good noodle movie!所以坦波波当然是最受欢迎的电影,我要问你是否看过这部电影”拉面女孩和已故的布列塔尼墨菲在一起?对,it is a corny chick flick,but I think it's really cute and,好,你只要看看就行了。我觉得这是一个非常现实的描述,一个美国人在东京,并希望知道你怎么想。感谢你的博客,感谢你度过了过去几年的艰难时光!Stay strong!!
安德莉亚

I did see Ramen Girl...I wouldn't say it's a great movie though ^_^;我一点也不奇怪它直接进入DVD而不是得到一个戏剧版本。不过很可爱,我很欣赏他们雇佣了真正的日本演员,像西田东志(谁扮演的拉面店老板),而不是假日本通用的亚裔美国演员谁不说日语,像许多美国电影一样。

现在我明白他们为什么说烹饪是一门艺术了。It was really exciting to watch the ways by which they prepare cakes and sushi with great ease and decorate in a way that we think is impossible.

golden age cheese

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